Artisokilla on tunnettuja parantavia ominaisuuksia ja etuja sen lisäksi, että tätä kasvia voidaan käyttää keittiössä. Vähemmän tunnettu on se, että artisokan osa, jota yleensä syömme, sydän ja lehtien alaosa, on myös vähiten aktiivinen osa. Emme syö muita osia, koska ne ovat hyvin katkeria, jopa katkerampia kuin jo karvas artisokin sydän. mutta juuri tästä syystä ne ovat erityisen hyödyllisiä sappierityksen ja urean eliminoinnissa kehosta.
